sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Feijoada Completa

Ingredientes:
1 kg de feijão preto;
500 gr de carne seca;
500 gr de lombo salgado;
1 pé de porco;
1 orelha;
1 paio;
500 gr de lingüiça;
Óleo;
1 cebola batidinha;
3 dentes de alho socado;
Farinha de mandioca;
Laranja.

Modo de Fazer
Ponha o feijão preto de molho em água fria, de véspera. Em vasilha separada, ponha as carnes de molho, depois de bem lavadas. Mude a água duas ou três vezes, para tirar bem o sal. Cozinhe feijão e carnes em panelas separadas. Quando o feijão estiver quase cozido, junte tudo na mesma panela. Faça um refogado com o óleo, cebola e alho. Junte algumas colheradas de feijão, amasse e despeje na panela da feijoada. Prove o sal. Quando tudo estiver cozido, ponha o feijão numa terrina e as carnes numa travessa. Sirva, numa molheira à parte, um molho frio, feito com pimenta-malagueta amassada, salsa, cebolinhas picadas e bastante caldo de limão.
A feijoada é servida com farinha de mandioca e fatias de laranja.

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