domingo, 30 de novembro de 2008

Frigideira de Siri

½ kg de carne de siri já limpa .
3 batatas cortadas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino
Cheiro-verde picado
1 vidro pequeno de leite de coco
3 ovos
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
Óleo para untar

Lave bem a carne de siri. Coloque numa panela com batata e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro - verde a gosto. Leve ao fogo com um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Acrescente o leite de coco e mantenha no fogo até reduzir bem o molho.
Enquanto isso, bata as claras em neve. Depois, vá acrescentando as gemas, uma a uma, batendo após cada adição. Por último, adicione a farinha.
Arrume o refogado numa assadeira untada. Cubra com os ovos batidos e leve ao forno e deixe o tempo suficiente para cozinhar os ovos. Sirva em seguida.

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