quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Caldinho de feijão (Receita de Miriam Coelho)

Ingredientes

1 dente(s) de alho
1/2 pimentão(ões) vermelho(s)
1 xícara(s) de chá de feijão carioquinha
1/2 paio(s)
1/2 cebola(s) média(s)
1/2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
3 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de chá de sal
4 colher(es) de sopa de bacon em cubos
1 folha(s) de louro
1 colher(es) de chá de molho de pimenta

Modo de Preparo

1. colocar 1 xícara(s) de chá de feijão carioquinha de molho com
3 xícara(s) de chá de água por 4 horas. na panela de pressão colocar o feijão com a água acrescentar 1 folha(s) de louro, retirar a pele de 1/2 paio(s) colocar inteiro, cozinhar por 35 minutos, após esse tempo desligar a panela e esperar esfriar com a panela tampada, cortar o paio em fatias finas e reservar.

2. em uma panela, colocar 1/2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 4 colher(es) de sopa de bacon em cubos até liberar a gordura do bacon, quando a gordura estiver bem quente, adicionar 1/2 cebola(s) média(s), 1 dente(s) de alho picados, usar 1 ½ colher de sopa de 1/2 pimentão(ões) vermelho(s) picado, refogar bem e despejar na panela com feijão, temperar com 1 colher(es) de chá de sal e 1 colher(es) de chá de molho de pimenta, levar ao fogo novamente e ferver por 5 minutos.

3. deixar amornar, retirar a folha de louro e bater no liquidificador, passar pela peneira e manter aquecido. colocar no fundo das canequinhas ou pratos algumas fatias de paio e despejar o caldinho quente, salpicar por cima cebolinha picada e bacon em tiras frito para enfeitar.

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