***Delicias Doces e Salgadas***

Adaptado da receita de Carla Pernambuco, dos restaurantes Carlota e Las Chicas Rendimento 6 porções Tempo de preparo 45 min Ingredientes Calda de Catupiry 1/2 xícara de queijo catupiry; 1/2 xícara de requeijão; 1 xícara de creme de leite fresco. Suflê 2 xícaras de goiabada cascão mole; 4 claras em neve. Modo de fazer Calda de Catupiry 1 Junte todos os ingredientes numa panela e deixe-os em banho-maria até derreter. 2 espere esfriar e coloque na geladeira até a hora de servir. Suflê 1 misture delicadamente as claras em neve à goiabada. 2 coloque numa fôrma para suflê de 20 cm de diâmetro ou em forminhas individuais e leve para assar no forno preaquecido a 150oc, por aproximadamente 20 minutos. 3 sirva com a calda de catupiry geladinha.

Ingredientes: 1 lata de aspargos 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 1/2 colher (sopa) de creme de leite 100 g de queijo parmesao ralado 2 xicaras (chá) de leite 3 gemas 3 claras em neve 2 pitadas de pimenta-do-reino 4 pitadas de sal 100 g de queijo camembert em pedaços 80 g de bacon picado 2 ovos grandes Preparo: Derreta a manteiga no fogo e doure a farinha. Acrescente 0 sal e a salsa. Na sequencia, vá colocando 0 leite fervente, sempre mexendo para nao empelotar. Tire do fogo e deixe amornar. Junte os aspargos picados, a pimenta-do-reino, metade do queijo parmesao, as gemas e 0 queijo camembert. Adicione com cuidado as claras batidas em neve. Coloque em uma vasilha refratária alta untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao fomo medio baixo por cerca de 30 minutos (ate que cresça e doure 0 topo).

Ingredientes: 1 lata de aspargos 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 1/2 colher (sopa) de creme de leite 100 g de queijo parmesão ralado 2 xícaras (chá) de leite 3 gemas 3 claras em neve 2 pitadas de pimenta-do-reino 4 pitadas de sal 100 g de queijo camembert em pedaços 80 g de bacon picado 2 ovos grandes Preparo: Derreta a manteiga no fogo e doure a farinha. Acrescente 0 sal e a salsa. Na seqüência, vá colocando 0 leite fervente, sempre mexendo para não empelotar. Tire do fogo e deixe amornar. junte os aspargos picados, a pimenta-do-reino, metade do queijo parmesão, as gemas e 0 queijo camembert. Adicione com cuidado as claras batidas em neve. Coloque em uma vasilha refratária alta untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao fomo medio baixo por cerca de 30 minutos (ate que cresça e doure 0 topo). Sirva como acompanhamento ou prato principal.

Ingredientes: 150 g de alho-poró cortado em rodelas finas 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (cafe) de molho de pimenta verde 1 colher (cha) de alcaparras 2 pitadas de sal 300 ml de leite 4 gemas 4 claras batidas em neve Preparo: Cozinhe as rodelas de alho-poró no leite por sete minutos. Escorra, reservando 0 leite. Misture 0 alho-poró com as alcaparras picadas. Numa panela, derreta a manteiga. ]unte a farinha de trigo e deixe em fogo baixo ate começar a escurecer, mexendo sempre com uma colher de pau.Adicione devagar 0 leite, 0 sal, 0 molho de pimenta verde , a noz moscada, 0 alho-poró e as alcaparras . Mexa em fogo baixo por tres minutos, ate que engrosse ligeiramente. Tire do fogo e deixe esfriar. Adicione as gemas. Por ultimo, misture com cuidado as claras em neve (com 0 auxilio de uma espatula). Despeje tudo em uma travessa refrataria redonda untada com manteiga e farinha. Leve ao fomo em fogo baixo, Deixe assar por aproximadamente 4...