***Delicias Doces e Salgadas***

PICADINHO PEQUIM 2 colheres (sopa) de óleo 400g. de carne (coxão mole) cortado em tiras finas 1 cebola em fatias finas 1 cenoura em palitos ½ pimentão vermelho em palitos 10 vagens limpas licadas ¼ de xícara (chá ) de molho de soja (shoyu) 1 colher (chá) bem cheia de amido de milho (maisena) 1 xícara (chá) de água Em uma frigideira aqueça o óleo em fogo alto, coloque a carne, a cebola, a cenoura, o pimentão, a vagem e refogue até dourar. Adicione o molho de soja e a maisena dissolvida na água e cozinhe mexendo de vez em quando por aproximadamente 5 minutos para o molho dar uma encorpada.

1 kilo e meio de lagarto redondo ..amarre com barbante evita diminuir muito Numa panela com agua que cubra coloque 1 cebola em 4 1 cenoura em rodelas cheiro verde grãos de pimenta do reino sal deixe ferver por 1 hora ( se for na pressão 30m) Tire da panela e deixe esfriar bem Fatie bem fino Depois jogue o molho por cima Molho 1 lata de atum 1 lata creme de leite alcaparras a gosto 2 colheres de sopa de maionese Bater tudo no mix Num refratário faça camadas de carne, molho e salsinha por cima Fica melhor no dia seguinte. Para comer fria !!

Ingredientes 2 dente(s) de alho 600 grama(s) de alcatra 2 cebola(s) média(s) 1 pimentão(ões) verde(s) pequeno(s) 1 pimentão(ões) vermelho(s) pequeno(s) 2 colher(es) de chá de sal 250 grama(s) de bacon em cubos 1 pimentão(ões) amarelo(s) pequeno(s) 6 colher(es) de sopa de vinagre 1 colher de sopa de amaciante de carne (eu não uso). Modo de preparo Cortar 600 grama(s) de alcatra em cubos não muito grandes, para serem servidos diretamente nos espetinhos, dispensando o uso de talheres Temperar com 2 colher(es) de chá de sal, 2 dente(s) de alho, 6 colher(es) de sopa de vinagre, 1 colher(es) de sopa de amaciante de carne, mexer bem e deixar por 30 minutos Enquanto isso, cortar 250 grama(s) de bacon em cubos médios cortar em quadrados 1 pimentão(ões) amarelo(s) pequeno(s), pimentão(ões) verde(s) pequeno(s) e 1 pimentão(ões) vermelho(s) pequeno(s) reservar cortar ao meio as 2 cebola(s) média(s), retirar as camadas e depois cortar em quadrados Colocar em cada espetos, cubos de carne e ir interc...

01 kg e 200 gr aproximadamente de perna de cordeiro (carneiro) 01 cebola média picada Sal e pimenta a gosto 01 copo de leite Folhas de hortelã Alecrim Deixe o cordeiro (carneiro) marinar de um dia para o outro em todos os temperos cortados. retire o cordeiro (carneiro) e reserve-o. no molho junte mais folhas de hortelã e bata tudo no liqüidificador. despeje o molho sobre a perna de cordeiro (carneiro) e besunte-o bem. arrume o cordeiro (carneiro) na assadeira e asse por 03 horas e meia em forno moderado coberto com papel alumínio. depois de assar retire o cordeiro (carneiro) da assadeira acrescente um pouco de água á forma e despeje sobre o cordeiro (carneiro). sirva acompanhado com molho de hortelã Molho de Hortelã 1 maço de hortelã (use apenas as folhas) 1 xícara de azeite sal e pimenta a gosto 1 colher de sopa de limão ou vinagre Pique a hortelã bem miudinha (é desaconselhável bater no liquidificador ou processador, pois muda o sabor, deixando com gosto de mato) Acr...

1 Chester 1 colher (sopa) de molho de soja - shoyo 1 colher (sopa) de glucose de milho “karo” 1 colher (chá) canela em pó 2 colher (sopa) de gergelim 1 colher(sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de água 1 maracujá, salsa crespa Descongelar a ave conforme as instruções da embalagem e retirar os miúdos. Misturar o suco de maracujá, a água, a canela em pó, o molho de soja e regar sobre a ave. Besuntar a ave com a manteiga e levar para assar em forno a 200° C por aproximadamente 2 horas coberto com papel alumínio. Retirar o papel e deixar dourar por aproximadamente 20 minutos. Retirar a ave do forno, pincelar o karo e polvilhar o gergelim. Levar ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos. Decorar com o maracujá cortado ao meio,  salsa crespa

Ingredientes - 1 Litro(s) de Leite - 1 Lata(s) de Creme de Leite sem soro - 250 gr de Manteiga - 1 Copo(s) de Vinho Branco - quanto baste de Sal - quanto baste de Pimenta do Reino Preta - 1 Unidade(s) de Cebola ralada(s) - 1 Dente(s) de Alho amassado(s) - 1 Kg de Lombo Suíno Deixe o lombo marinar na vinha dalho preparada com a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino e o vinho branco, por pelo menos 2 hs. Feito isso, deixe-o dourar na manteiga derretida por 15 minutos. Dê preferencia a uma panela alta e larga. Depois de dourado, acrescente aos poucos o leite em caixa e abaixe o fogo. Não tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 hs. Se necessário acrescente mais leite. Quando estiver bem macio retire o lombo da panela e espere esfriar para cortar. Acrescente então o creme de leite, deixe esfriar. Bata todo o conteúdo no liquidificador. Coloque o lombo fatiado num refratário junto com o molho já batido. Aqueça no forno e enfeite com cheiro verde picado. Sirva com arroz branc...

INGREDIENTES PARA O FILÉ 800G DE FILÉ DE PEITO 30 G DE PASTA DE ALHO COM CEBOLA ÓLEO O QUANTO BASTE SAL VINHO BRANCO SECO MODO DE PREPARO TEMPERE OS FILÉS COM A PASTA DE ALHO E CEBOLA, SAL E VINHO BRANCO SECO. GRELHE PREFERENCIALMENTE EM CHAPA OU FRIGIDEIRA DE FERRO. INGREDIENTES PARA O MOLHO DE JABOTICABAS 500 G DE JABOTICABAS 2 XÍCARAS DE ÁGUA 2 XÍCARAS DE CALDO DE FRANGO 1 PEDACO DE CANELA EM PAU 1 COLHER (SOPA) DE VINAGRE DE MACA 1 COLHER (SOPA) DE ACÚCAR 1 XÍCARA DE VINHO BRANCO SUAVE MODO DE PREPARO COZINHE A JABOTICABA NA ÁGUA. PASSE NA PENEIRA E LEVE PARA A PANELA COM O CALDO DE FRANGO. DEIXE REDUZIR, VERIFIQUE O TEMPERO E JUNTE A ESSE LÍQUIDO OS DEMAIS INGREDIENTES, EXCETO O VINHO. DEIXE FERVER. COLOQUE O VINHO 5 MINUTOS DEPOIS. APURE EM FOGO BRANDO, ATÉ ADQUIRIR CONSISTËNCIA DE MOLHO. SIRVA COM ARROZ BRANCO OU PURË DE BATATAS.

Ingredientes 1 k de patinho 1 lingüiça defumada sem película 1 lata de cerveja preta 1 lata de molho de tomate temperado 1 pacote de sopa creme de cebola Modo de Fazer Abra a carne até ficar um bife grande, recheie com a lingüiça, enrole e amarre com um barbante. Coloque o restante dos ingredientes na panela de pressão e tampe. Conte 30 minutos na pressão, desligue e abra quando sair totalmente a pressão. Sirva quente e com o molho prepare um macarrão talharim e salpique queijo parmesão.

- 2kg de coxão duro - 4 dentes de alhos amassados - sal e pimenta a gosto - 100g de margarina - 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo - 2 folhas de louro - 1/2 litro de caldo de carne - 1 cebola - 1 caixa de creme de leite ACOMPANHAMENTOS: - batatas ou banana prata MODO DE FAZER - Tempere a carne com sal, pimenta e alho picado - Deixe por aproximadamente uma hora no tempero - Coloque a margarina na panela de pressão, derreta-a e frite a carne de ambos os lados até dourar - Junte a cebola, o açúcar mascavo, folhas de louro e o caldo de carne - Cozinhe na pressão por cerca de 20 a 25 minutos em fogo alto - Retire a carne da panela e coloque as batatas pré-cozidas - Cozinhe até que elas dourem - Coloque a carne em um refratório e decore com batatas ou banana prata frita CREME: - Junte o creme de leite e o caldo do cozimento da carne no liquidificador - Bata para se agregarem CALDO DE CARNE: - Ferva 1/2 litro de água, 1 folha de louro e dois tabletes de caldo de carne

Lagarto com Abacaxi 1 PEÇA DE LAGARTO 2 COLHERES (SOPA) DE TEMPEROS DIVERSOS 2 CABEÇAS DE ALHO 1 CEBOLA MÉDIA 1 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO 2 COPOS DE VINHO BRANCO INGREDIENTES DO CREME 1 PACOTE DE CREME DE CEBOLA CALDA DO ABACAXI CALDA DA CARNE MODO DE PREPARO: FURE A CARNE E RECHEIE COM O ALHO, TEMPERE A CARNE COM A MISTURA, O VINHO BRANCO E A CEBOLA. FRITE A CARNE NO ÓLEO E DEIXE COZINHAR POR 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE. NA MESMA PANELA DA CARNE PREPARE O CREME COM A CALDA DA CARNE, O CREME DE CEBOLA E A CALDA DO ABACAXI. LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR. FATIE A CARNE E O ABACAXI E DESPEJE SOBRE A CARNE O CREME.

½ k de coxão mole picado 2 colheres (de sopa) de óleo 2 dentes de alho amassados 1 colher (de chá) de tempero caseiro 1 pimenta dedo de moça picada 1 cebola picada 2 tomates picados ½ k de pinhão cozido ½ litro de caldo de carne ½ litro de água 1 colher (de sopa) de amido de milho 5 colheres (de sopa) de salsa picada 2 folhas de louro MODO DE PREPARO Refogar na panela de pressão a carne no óleo, cebola, tempero caseiro, folha de louro, o caldo de carne e um pouco de água se necessário. Tampar a panela e cozinhar por 20 minutos ou até a carne ficar macia. No liquidificador coloque um pouco de água e uma pequena porção de pinhão, bater e obter um creme. Destampar a panela colocar os tomates, um pouco de salsa, o creme de pinhão e o pinhão restante inteiro, ferva por 5 minutos, se quiser misture um pouco de amido para o caldo ficar mais encorpado e misture a pimenta. Sirva quente polvilhado com salsinha.

1 kg de costelinha de porco magra · 3 dentes de alho amassados · Sal e pimenta a gosto · 2 colheres (sopa) de azeite · 1/4 xícara (chá) de vinho branco · 1 xícara (chá) de caldo de legumes · 4 batatas grandes cortadasem rodelas · 1 colher (sopa) de folhas de alecrim Modo de preparo Tempere as costelinhas com o alho, o sal e a pimenta. Leve a geladeira por no mínimo 1 hora. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas. Regue com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos. Cubra com o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após o início da pressão.Deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte as batatas. Tampe a panela novamente e cozinhe por 4 minutos após o início da pressão. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e salpique o alecrim. Sirva em seguida com arroz.

Ingredientes: 1 pernil de aproximadamente 3 kg 1 cabeça de alho picado Suco de 6 limões 3 folhas de louro Sal a gosto 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes Ingredientes para a farofa: 100 g de margarina light 1 cebola grande em cubinhos 2 maçãs ácidas em cubos 4 bananas em fatias 1 abacaxi em cubos Sal 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca Cebolinha verde para polvilhar Modo de preparo: Retire toda a gordura do pernil com a ajuda de uma faca e fure-o para penetrar o tempero. Bata no liqüidificador, o alho, o suco de limão, a pimenta e o sal. Retire e acrescente as folhas de louro. Tempere o pernil, de modo a penetrar bem o tempero, deixe marinar no mínimo 24 horas em geladeira. Após esse tempo, acomode o pernil em uma assadeira, juntamente com a marinada, e leve ao forno a 150ºC por aproximadamente 4 horas. Durante o tempo de forno deve-se regar o pernil de 30 em 30 minutos para que não resseque, e asse por igual. Farofa: Em uma panela grande, derreta a margarina, doure a cebola, junte ...

Ingredientes 4 bistecas de filé manteiga farinha de rosca sal 3 colheres (sopa) de manteiga à "Colbert" Modo de Fazer Bata ligeiramente as bistecas, empane, salgue, passe na manteiga derretida e frite-as sobre uma grelha por quinze minutos em fogo moderado, virando-as continuamente. Quando estiverem prontas, disponha-as sobre uma travessa comprida e bem quente. Rapidamente embeba uma por uma no molho "Colbert". Molho: Junte 100 g de manteiga derretida com uma colher (sopa) de extrato de carne, o qual deverá ser dissolvido em dois dedos de água quente. Misture bem, condimente com um pouco de salsa picada, suco de limão, sal e pimenta. Contorne o prato com batatas cortadas e douradas na manteiga.

Ingredientes 10 bifes 100 g de carne picada 100 g de lingüiça 100 g de miolo de pão 3 ovos 1 cenoura média Temperos habituais Modo de Fazer Corte os bifes bem finos, qualquer tipo de carne; bata-os e esfregue-os com os temperos habituais. Faça à parte, um picadinho com a carne picada, lingüiça, miolo de pão, ovos, cenoura e o caldo de um limão. Feito isto, estenda uma camada do picadinho sobre cada bife, enrole-os e amarre-os com um fio de linha grossa. Deite gordura numa panela, juntando-lhe os bifes para que fiquem corados. Acrescente, em seguida, algumas rodelas de cebola, tomates, um maço de cheiro verde e um pouco de caldo. Tampe a panela e deixe no fogo para cozinhar. Depois de prontos, coloque os bifes em um prato, retire as linhas. Coe o molho, engrosse-o com um pouco de farinha de trigo e com ele cubra os bifes, antes de servir.

Ingredientes 1/2 kg de bifes de alcatra 1 kg de batata 1 pimentão 2 tomates em rodelas 2 cabeças de alho 1 cebola picada 1/2 xícara (chá) de azeite sal e pimenta Modo de Fazer Coloque numa frigideira o azeite para esquentar. Retire do fogo e arrume uma fatia de bife, outra de batata, outra de tomate, outra de cebola e por último o pimentão. Espalhe por cima sal e pimenta. Repita as camadas até terminar os ingredientes. Leve ao fogo forte por 10 minutos e deixe cozinhar em fogo brando. Quando as batatas estiverem cozidas e o molho bem espesso, o prato está pronto. Sirva quente.

INGREDIENTES: 06 FATIAS FINAS DE LOMBO DE PORCO SAL E PIMENTA A GOSTO 150 GR. DE AMEIXA PRETA SECA 01 MAÇÃ 02 COLHERES (SOPA) DE MEL 01 COLHER (SOPA) DE CASTANHA DO PARÁ PICADA 03 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO ½ LITRO DE CALDO DE CARNE 01 COLHER (CHÁ) DE MOLHO INGLÊS 02 COLHERES (SOPA) DE MAIZENA SUCO DE LIMÃO MODO DE FAZER: Bata bem as fatias do lombo para que fiquem macias, tempere-as com sal e pimenta. Pique as ameixas, descasque a maçã e rale em ralo grosso. Acrescente o suco de limão, as castanhas do Pará e o mel. Tempere com sal e pimenta. Coloque o recheio sobre as fatias de lombo e enrole. Prenda com palitos e doure de todos os lados em óleo quente. Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe, lentamente, até a carne ficar macia. Retire os rolinhos e reserve. Dissolva a maizena em um pouco de água e junte ao caldo com o molho inglês. Aqueça e mexa para que engrosse um pouco. Sirva os rolinhos com este molho.

LOMBO DE PORCO SABOROSO INGREDIENTES: 01 KG DE LOMBO DE PORCO 03 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 01 CEBOLA BATIDINHA 02 TOMATES PICADOS 02 CUBOS DE CALDO DE CARNE DISSOLVIDOS EM ÁGUA FERVENTE SAL E PIMENTA A GOSTO MODO DE FAZER: Em uma panela grande, refogue o lombo bem temperado, com a margarina até dourar. Junte metade do caldo de carne, tampe a panela e deixe refogar até diminuir o caldo. Adicione o restante do caldo de carne e os legumes. Deixe cozinhar até o lombo ficar macio. Retire da panela e reserve o caldo. Arrume em uma travessa e guarneça com purê de batatas. Bata o caldo de legumes em liqüidificador e despeje sobre o lombo em fatias.

04 KG DE LOMBO DE PORCO SUCO DE 02 LIMÕES 02 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE BRANCO 04 DENTES DE ALHO 01 COLHER (CAFÉ) DE PIMENTA-DO-REINO 01 FOLHA DE LOURO 02 CEBOLAS EM RODELAS 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ÓLEO 01 KG DE AMEIXAS PRETAS 12 MAÇÃS 04 LATAS DE ABACAXI EM CALDAS 04 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA 200 GR. DE CEREJA 02 LATAS DE PÊSSEGOS EM COMPOTAS 01 VIDRO DE AMEIXA PRETA EM COMPOTA 200 GR. DE PRESUNTO 04 XÍCARAS (CHÁ) DE MOLHO PARA ASSADOS MODO DE FAZER: Lave bem o lombo e tempere com limão, vinagre, alho socado com sal, pimenta-do-reino, louro e cebola. Deixe descansar por duas horas. Enquanto isso, descasque duas maçãs, descaroce dez ameixas pretas, pique bem e misture para rechear o lombo. Passando o tempo determinado, retire o lombo do tempero, abra-o no sentido do comprimento e recheie com a mistura das frutas. Una as extremidades com palito e passe barbante em volta do lombo para segurar o recheio. Coloque o lombo em uma assadeira com óleo e leve ao forno pre-aquecido para assar, reg...

INGREDIENTES 01 PERNIL DE KG 01 XÍCARA DE ÁGUA 07 COLHERES (SOPA) DE MOSTARDA 05 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO 2 1/2 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE SOJA 01 COLHER (SOPA) DE MAISENA 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE GELÉIA DE LARANJA OU A GOSTO MODO DE FAZER Fure o pernil com um garfo comprido em vários lugares. Misture os ingredientes restantes e pincele sobre a carne já na assadeira. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora. Leve ao forno moderado pre-aquecido e asse por 4 ou 5 horas ou até que esteja assado. Acrescente água quente à medida que o molho vai secando. Enquanto a carne assa vá molhando com o líquido da assadeira. Quando a carne estiver assada, retire da assadeira. Deixe o molho descansar um pouco e retire a gordura da superfície. Engrosse o molho com a maizena dissolvida num pouco de água. Divida o molho em duas partes. A uma acrescente a geléia de laranja. Para congelar: deixe o pernil esfriar e depois embrulhe com filme plástico aderente e papel alu...