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Pão Recheado com Rúcula e Mussarela

  • MASSA
  • 1 tablete de fermento biológico (15g)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 3 cubos de caldo de bacalhau com azeite de oliva
  • 2 ovos
  • 1 tablete de margarina culinária (100g)
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

  • RECHEIO
  • 1 maço pequeno de rúcula picada
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva

  • COBERTURA
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Para enfarinhar:
  • farinha de trigo
  • MASSA
  • Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar. Misture até ficar líquido.
  • Em outra tigela, coloque o leite fervente e dissolva os cubos de bacalhau com azeite de oliva . Reserve até amornar.
  • Junte o caldo ao fermente e misture com uma colher de pau
  • Acrescente os ovos e a margarina culinária. Junte aos poucos a farinha de trigo, coloque sobre uma superfície seca e enfarinhada e sove a massa até soltar das mãos. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

  • RECHEIO
  • Em uma tigela média, junte a rúcula, a mussarela e o sal. Regue com o azeite e misture.
  • Coloque a massa reservada em uma superfície seca e enfarinhada e abra-a com um rolo, formando um disco com 30 cm de diâmetro.
  • Coloque no centro o recheio reservado e feche o pão, trazendo a borda até o centro, formando uma grande trouxa. Pressione a massa para não abrir.
  • Coloque em uma assadeira redonda grande, cubra com uma pano e deixe crescer por mais 15 minutos.
  • Pincele a gema, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve até esfriar.
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