Quindim de Microndas

    * 10 gemas passadas pela peneira
    * 2 ovos inteiros passados pela peneira
    * 2 xícaras (chá) de coco ralado
    * 1/4 de copo de água
    * 1 colher (sopa) de margarina
    * 400g de açúcar
    * Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparo

Misture bem o açúcar com a margarina até ficar uma farofa. Junte o coco, as gemas, os ovos inteiros, a água e a baunilha. Deixe essa mistura descansar por mais ou menos 1 hora. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Espere esfriar um pouco para desenformar

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