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Bolo de Pinhão


- 1 xícara de manteiga
- 4 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de pinhão cozido e moído
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras em neve
Para a calda
- 200 gramas de açúcar
- 1 vidro pequene de leite de coco
- 1 xícara de pinhão cozido e triturado
- 4 gemas
Modo de Preparo
Para a massa:
Bata a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Misture a farinha de trigo com o fermento. Junte aos poucos batendo sempre. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por cerca de 30 min.
Para a calda:
Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao fogo. Deixe ferver e junte o pinhão (tem de ficar em ponto de fio, escorrendo na colher. Deixe esfriar a calda. Acrescente as gemas. Volte ao fogo e deixe engrossar. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente.
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