Berinjela muito fácil (receita enviada por Miriam Coelho)

Ingredientes

- +/- 3 berinjelas bem firminhas médias
- 4 pãezinhos amanhecidos
- azeite
- salsa / cebolinha
- azeitona cortadinha - verde ou preta
- tomate picadinho
- cebola
- caldo knorr
- queijo ralado

Preparo

- Descascar as beringelas
- cortar em cubinhos e deixar um pouquinho de molho com agua e sal
- escorrer bem

- em uma panela grande refogar a cebolha, alho e tomate picadinhos
- juntar a beringela
- ir acrescentando agua para refogar
- caldo knorr
- todo tempero que voce gostar
- por último a azeitona e a salsinha/cebolinha
- eu costumo colocar também um pouco de requeijão
- desligar quando a berinjela estiver bem molinha e gostosa

- fazer um molho branco

- untar um refratário com azeite
- colocar uma camada do pão amanhecido todo quebrado - colocar bastante, bem apertadinho
- colocar a berinjela refogada
- colocar o molho branco + queijo ralado

- levar ao forno para gratinar

- servir bem quente com arroz branco.

Obs:- esta me foi enviada, num intercambio de receitas e como me disse
a remetente: Fácil, rápida e muuuuuuuuuuuito gostosa...